Borscht… postmoderno
Poner al vapor:
- un kilo de remolachas
- una zanahoria grande
- dos cebollas
- tres dientes de ajo
- dos hojas de laurel
- tomillo
- un poco de apio (sí, un poco, qué se yo…)
…todo junto con sal. El ajo y el laurel, derecho al agua para que le vayan dando sabor al hervirse.
Cuando la remolacha este tierna, apagar el fuego (lo demás va a estar supercocido, tanto mejor). Sacarlas de la olla y pelarlas cuando entibien un poco. ¡Es importante hacerlas con piel! quedan más ricas y conservan el color.
Ahora sí, mixear todo en el agua usada para hacer las verduras al vapor. Agregar: comino, pimienta, azúcar. Cuando no esté demasiado caliente, el jugo de dos limones. Al final, perejil, albahaca, o lo que haya a mano.
Si hace falta agregar más agua sin miedo. A más proporción de agua, más limón también.
Al día siguiente, siempre es más rico.
